管理脫離不了人性
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公司治理 企業行腳

不良品產生如何善後
企業主與顧問如何分工共創雙贏
企業內訓的考驗
企業員工求生之道
企業家關鍵的抉擇
企業能夠成長得力於企業文化
供應商評鑑的新觀念
供應商評鑑的著眼點
先找對的人再把事做對
公司的定位取決於選擇競爭對手的魄力
創業者是否一定要掌握經營權
南部小企業需要什麼
厚實的企業文化可以偵錯與避險
員工歸屬感是製程改善的起點
商戰中業務除了談判的技巧外必須兼顧顧客的面子
外來和尚會唸經
天使投資者為何而來
失敗的經驗真的能創造成功的契機?
如何擦亮蒙塵的鑽石
如何處理印刷電路板中的雜質
如何面對增資要求
學武要從蹲馬步開始
學歷與經歷可以改變經營事業的結果?
容許異曲同工促成繞樑三日
專業業務的細膩
尋找互補共創雙贏
小企業與大企業管理的差異
復健莫忘黃金百日
復健莫忘黃金百日一
循循善誘的態度可以強化目標的認知嗎
投入新產業仰賴如履薄冰的謹慎態度
換了位子該換腦袋嗎
擁有實力相當的競爭對手可以刺激成長
擁有過半股份的總經理可以突破困境
會計報表透露的訊息
未雨綢繆防患未然的著眼點
業務模式與溝通技巧
業務的後盾仰賴合格的製程能力
業務觀念的癥結點
沒有市場怎麼會有產品
沒有腳的機器人可以走多遠
溝通的首要做為是探討雙方的目的
狂熱的環保尖兵
產學該如何合作?
用明日的科技設計今天的產品
管理脫離不了人性
經營事業首先應確立品牌?
經營企業的特效藥?
職場煙幕彈
莫偏離目標
莫讓專家與過往的成功阻礙進步
蒙塵的鑽石
誠心誠意配合的企業主
誰是目標負責人
誰是解決問題的顧問
路燈下的迷思
輔導只缺訂單的企業
遇到舊識好友仍必須拿捏分寸
過去的成功值得參考
選擇供應商除了品牌外必須兼顧現況
錫鬚晶(Whisker)事件
錫鬚晶事件
門當戶對才有可能是合作夥伴
雄主開疆闢土,能臣鞏固疆域
零件業如何尋找真因
靠管理真的能賺取生存的空間
顧問用工作的句點展開企業主的新起點

公司治理 泛論管理

不容挑戰的統帥權
主管為何一定要放假
事情的真相
人為什麼會生氣〞
企業興衰的關鍵
個性決定命運容易複製失敗經驗
再論差異管理
到底誰是主角?
向服務業請益
吸取長者智慧消除無形阻礙
如何撥雲見日發掘真相
如何栽培企業主接班人
如何與公務員溝通
如何避免利刀先鈍
如何面對轉換軌道的要求
富家少爺教我的事
態度不同,結果大不同
成功者找方法、失敗者找理由
探討公司的本質
為何利刀總是先鈍
物以類聚,人以群分
產業的轉機需要靠成功的革新?
直覺反應是節省成本的大忌
真假福利
破格提拔的疑慮
系統廠對產品保固的迷失
組織中不可或缺的靶官
老驥伏櫪志在千里
職場贏家的關鍵因素
設立目標之重要
誠實是職場生存的關鍵美德
說文解〝命〞
調整心態以便承接新的任務
資深員工如何自處
賭氣的代價
輕人重話、重人輕話
轉個頭想想會更好
轉頭想想會更好
辭職單
面試抉擇小觀念〞
項莊舞劍意在沛公
頓悟
魔鬼藏在細節中

管理脫離不了人性

2015-04-12 10:55:24

范顯達

接獲意外的邀請不禁喜出望外,被引入高聳建築物的十三樓,這是原味全熟牛排的創始地,喜歡吃全熟牛排的老饕有機會得窺堂奧,當然義不容辭,從中午就少量進食清腸以待晚餐;看著擁有20年的貴賓卡,這是脫離大企業獨立創業的餐廳貴賓卡,他已經成功的打響企業全熟牛排的名號,為了追求與台灣首富有相同的口福,不惜耗費萬元巨資呼朋引伴而得的貴賓卡,對全熟牛排的滋味是十分熟悉的。


進了廳堂、拱手入席,這是一家非常重視標準作業流程的企業,相信端上餐桌的牛排品質應該與企業主吃的一樣才對,熟悉的香味撲鼻而來,厚實的牛排令人想要大快朵頤,拿起刀叉先學庖丁解牛,先行切割包住骨頭的軟牛筋,軟牛筋必須趁熱吃,否則冷了吃起來會太韌而嚼不動,QQ有彈性的軟牛筋是熟牛排的精華,放棄不吃太可惜了,適時的品嚐是享受美食的訣竅,如果在佐以蒜片則更加對味。


吃完軟牛筋,轉向全熟牛排,細細的切下一塊適當大小平整的肉,這是一次加熱炊熟的牛排,想像中它應該很嫩才對,可是口中牛肉為何有些許柴柴的感覺,這是不含肉汁的牛肉乾才有的口感,為何會出現在一次熟成的牛排肉上,帶上老花眼鏡仔細端詳,發覺眼前的牛肉比外邊店家的牛肉厚一些,但是長度顯得略短一些,較厚的牛排較不容易控制火侯,然而企業內的餐廳一則不怕沒有顧客,二則遇不到吹毛求疵的不禮貌的客人,只要符合標準作業流程,沒有迫切改善的必要。


然而對於已經在外開業的首席廚師,用餐時間只要還有空位就代表營業額減少了,所有固定攤提的比例相對的就提高了,也代表著獲利減少了,既然來客數嚴重影響到進入口袋的鈔票,如何減少用餐的不適感就成了當務之急,因為回頭客的多寡代表著來客的穩定度,也代表著口耳相傳的神奇效果正在發酵中,這些細微的變化是身為大企業主廚所不在乎的,卻是獨立開業廚師的工作重點,為什麼會有如此大的差異?收入決定態度罷了。


因為徒法不足以自行,鉅細靡遺的標準作業流程都必須靠人來執行與改善,如果想激起員工對工作投入的熱忱,如何將員工所得與員工的表現緊密結合,但是主管與部屬長期相處,如果部屬是個不見兔子不撒鷹的計較人物,當他的主管也未免太痛苦了,只有自負盈虧的小企業負責人可以斤斤計較而不討人厭,是因為他與他的客戶們相處時間短,可以互取所需而不厭倦,相處期間笑容可掬,而長期相處的主管與部屬非有真誠恐怕難以惺惺相惜。